之类的调味品处理吃不完的菜蔬,得到了各种风味不同的菜干,同时也延长了保存时间。
陈嫣本来是想尝试着搞搞酱菜的,她曾经也是自己做小咸菜、积酸菜、泡酱菜的人。此时的条件比不上后世,但总有一些可以复制到如今。
而要做这件事,就得系统了解一下现在的蔬菜种类、菹的制作工艺、调料情况等等。
陈嫣从菜园到酱菜作坊都走了一遍,各种腌菜的想法已经被她抛到脑后了!
一开始她最想做的是酸菜,最好是能够积大白菜的酸菜。只不过这想也知道不可能了,她在这个时代还从来没吃过大白菜呢!由此易知,这个时代根本没有大白菜!
但看到芸薹的时候她兴奋了起来!
“那是什么?”陈嫣当时看到的是一株类似野生油菜的植株,便询问了一下管菜园的管事。
在她的印象中这个时代
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也没有成熟的油菜吧...如果能培育一下油菜,将来就有菜籽油了,这也很不错啊!
“禀翁主,此物乃是芸薹。”小管事恭恭敬敬道。虽然像芸薹这种众所周知的玩意儿陈嫣不认得,显得非常地‘四体不勤,五谷不分’,但小管事没有一丝要嘲笑的意思,甚至就连心里也没有。
别说翁主了,就算是一个稍微体面一些人家的儿女,他们又用不着自己下田地,不认得芸薹,这有什么奇怪的?
说‘芸薹’陈嫣就知道了,这是一个现代的她和汉代的她都知道的东西。
这个时代了解芸薹简直就是必然的!芸薹算是一种很普遍的蔬菜了,普通人家的菜园里一般少不了它。至于说味道嘛,有点苦,此时尚不算是特别受欢迎的蔬菜。
而现代的陈嫣对芸薹的了解无疑要更加全面!芸薹在现代已经成植物一个属的名字了,这就是著名的‘芸薹属’!只要对蔬菜有一些学术上认识的人都应该知道,蔬菜中的主力大都是十字花科!而芸薹属就属于十字花科,而且还是十字花科中最为强势的一支!
从芸薹属的角度去理解,此时流行的芜菁、莱菔、芥菜都属于芸薹属!
更更重要的是,陈嫣刚好看过一篇文章,知道大白菜是怎么来的!大白菜的祖宗就是芸薹啊!
基本的过程说起来很简单,首先就是芸薹经过驯化、选育,最终诞生了‘菘’这种蔬菜!而‘菘’这个名字在之后的很多年也成为大白菜的名字之一。只不过最开始的菘,和最后成形的大白菜,那是两样东西了!
菘必须经过一段时间的选育,使得叶柄越来越白、越来越大。然后和芜菁杂交,这才有了大白菜!
大白菜有一个优点是很突出的,那就是能够越冬,而且滋味确实很不错!如果做成是酸菜的话,绝对会成为普通老
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