下手。
第一步从如何做面皮开始,沐云芳让石头洗了手之后帮她揉面,石头就按照她说的步骤一步步做。
沐云芳也不动手,就站在一边跟石头有一句没一句地聊,聊的都是茶点,石头认真听着。
这些知识,如果让他正经跟上课似的去学,他估计学不了多少就会烦了,但这么着聊着天儿直接上手做,却意外地觉得很有意思。
“和面的时候切忌水温太低,”沐云芳拿过他兑好的水试了试又加了点沸水,“水温要高,最好是沸水,并且要揉匀揉透,可以加入少许精盐和猪油,揉到不黏手的光滑度为好。”
“嗯,下回我注意。”石头点点头,很容易就抓住了要点。
“揉面这东西,没什么诀窍,多做就明白了,”沐云芳说。
接下来是调配馅料,为了让石头能了解清楚,沐云芳将早上剩余的馅料放进了冰箱,准备重新制作一盆新的馅料。
沐云芳依旧是站在一边指导:
“第一步:将虾仁用少许菱粉拌匀,下沸水烫一下捞起,再切成细粒。”
石头点点头,第一步通常都比较容易。
沐云芳继续说:“第二步是做陷料,这一步比较关键,你最好拿本子记一下。”
石头一听让他写字,顿时就有点慌了,“不用不用,师姐,我记得住。”说完他偷偷打开了手机录音功能。
“第三步是做面皮,也很关键,是直接决定外观…………。
最后一步就是上锅蒸,蒸熟后可扫上熟油,增加光亮度。”
石头原本就有一点做菜的基础,沐云芳所讲的这些,他听起来并不觉得复杂。
唯一要注意的就是把握好度量,有师傅在身边的好处就是能及时帮他指出错误。
陆师傅也不时走过来看两眼,边跟徒弟们聊几句,边在屋里慢慢地转悠,最后背着双手出去了。
一直到下午,石头也不觉得累,还亲自上手了两道菜,学到了不少的东西。
傍晚人多的时候,石头就只能打打下手,顾客正式点的菜,陆师傅目前还不敢让他做。
快十点的时候,陆师傅看了看时间:“差不多了,石头,今天到这儿吧,公车到十点半,你这会儿出去正好还有车。”
“嗯,”石头站起来弯了弯腰,“师父辛苦了。”
“不辛苦,说的东西听的人能听懂,就不会辛苦,”陆师傅笑笑,“回去吧。”
“我先上个厕所,”石头转身往屋外跑,“今天吃太多了。”
上完厕所他觉得全身舒畅,回到休息室拿了包,大堂里面只剩下零星的几个食客。
“路上小心点?”陆师傅跟石头说,也跟着走了出来,“我也出去转转。”
“这么晚了还往外面跑?”
陆师傅说是吃多了散散步,石头还挺羡慕的。
天香园地处偏僻,周边的环境不错,挨着边上就是个公园,他吃多了只能在小区的那几栋楼房来回转圈儿,三步一个孩子,五步一个大妈……
出了门,陆师傅直接从屋后往公园去了,石头顺着小巷往外走,远远地就看到了三个人影,还挺敬业的。
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